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Le Potager
d'Alain Passard
Photo Masahiro Goda
Text Yukino Kano
アラン・パサールの菜園
野菜の魅力に魅せられた3つ星シェフは、理想の追求の果て、自らのポタジェ(菜園)を作るにいたった。馬や ミミズが土を耕し、ミツバチが受粉を助け、てんとう虫が害虫を駆除する。自然が織り成す力強い生命の奇跡 が、野菜や果物という形でここに存在し、我々は「アルページュ」というレストランで、その奇跡を味わう。
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