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浅妻千映子 大学卒業後、3年間のOL生活を経てフリーランスに。著書は「食べたきゃ探そう」(時事通信社)、「東 京広尾アロマフレスカの厨房から」「パティシエ世界一」「江戸前“握り”」(光文社)など。「dancyu」「経済界」など各 誌で執筆。
“東京最高のレストラン”
5人にインタビュー
Photo Masahiro Goda
どうすれば最高の店にできるかを考える
美味しいものを食べるのは幸せ。でもそれだけに食べ ることを仕事にしたくないので、プライベートで食べ る機会がほとんどです。お店ではいつも、ここは誰と、 どんな時に行けば楽しいかを考えますね。お店の使い 方は女性同士、グループ、接待とかシチュエーション で違うし、せっかくならより楽しく使わなくては損だ から。もちろん、料理もサービスも雰囲気もすべて最 高の店があれば一番だけど、それは難しい。だったら 例えば、この店はサービスが素晴らしいから女友だち を連れていこうとか、こちらがお店を十二分に楽しめ る使い方を考えればいいと思うんです。つまりは自分 で最高のレストランにする法を編み出すと。大切なの は心地よく過ごすことですから。「最高のレストラン」 の本においても、最初から最高のレストランを探すと いうよりは、食べ手として、どうしたらより店の魅力を 引き出せるか、最高の店にできるかに視点を置いてい ます。
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