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数多くの名店で修業を重ね、フランス料理界の頂点を極めたエリック・フレクション。
©Roméo Balancourt
パリのシェフたち Vol.2
Eric Frechon
Text Yukino Kano
「ル・ブリストル」「タイユヴァン」「ラ・トゥール・ダルジャン」「オテル・デュ・クリヨン」……。パリに燦然と輝くガストロノミーレストランで修業を重ね、1993年には、フランス最優秀職人章(MOF)を料理部門で獲得。その後、パリの町外れで高感度ビストロを経営した後、1999年から、古巣「ル・ブリストル」の総料理長として活躍するエリック・フレション。2009年にはミシュラン3つ星を獲得し、MOF&3つ星という、フランス料理に携わる人間の頂点を極めた。
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