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大阪洋食の定理 Vol.1
ビーフカツ
Photo Masahiro Goda Text Junko Chiba
「洋食は大阪がうまい!」そんな話をよく耳にする。そもそも洋食は、日本人がご飯に合うおかずとして考案した日本独自のもの。しかも、牛肉をよく食べ、揚げ物が大好き、粉ものまでおかずにする、大阪人にとってドンピシャな料理と言える。だから大阪には、代々、味を変えない人気メニューから、味の進化とコストパフォーマンスを吟味したものまでをそろえる、魅力的な洋食屋が多い。そのDNAはミシュランの三つ星に輝くレストランを生んだ。大阪に息づくモダニズムを老舗の洋食屋の物語に見る。
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