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創業45年の料亭、銭屋の2代目の髙木慎一朗さん(左)は、世界中から招聘されて、日本料理と加賀料理を伝える料理人である。一方、弟の二郎さんは、料理長として金沢で常に店を守る。二人三脚で加賀料理の発展に取り組んでいる。
最後に、日本料理全体とのマッチングを聞くと、「モエ ロゼはストライクゾーンが広いので、合わないものがむしろ少ない。こんなシャンパンはまれ」と絶賛した。

●にほんりょうり ぜにや
石川県金沢市片町2-29-7
TEL076-233-3331 www.zeniya.ne.jp


 モエ・エ・シャンドン ロゼ アンペリアルは、ロゼのシャンパンのスタンダードとされている。野イチゴのような香りが強く、果実味がはっきり、のどごしが柔らかなのが特徴だ。

●MHD モエ ヘネシー ディアジオ モエ ヘネシー マーケティング部 TEL03-5217-9906 www.moet.jp/rose
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