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(左)山田チカラ氏。2007年、自らの名を冠した創作和食の店を南麻布にオープン。(右)2010年11月より「コンラッド東京」総料理長を務めるホセ・サンチェス氏。
コンラッド東京総料理長×山田チカラが創作する驚愕のモラキュラー
モダンな空間で饗される、
二日限定の驚きのエンターテイメント
調理法に科学を取り入れた食のエンターテイメント、モラキュラーキュイジーヌ。山田チカラ氏は、世界一予約のとれないレストランと称される元祖モラキュラーキュイジーヌ「エル・ブジ」の料理長、フェラン・アドリア氏に師事し、日本において亜酸化窒素ガスを使ったエスプーマ料理の草分け的存在である。
 一方、コンラッド東京総料理長ホセ・サンチェス氏もまた、「オテル・ド・ミクニ」など日本のレストランも含めた世界4か国7都市を渡り歩いた経験から、料理の垣根を越えることで、前衛的なモラキュラーに積極的に挑戦してきた。
 7月26日(木)、27日(金) にコンラッド東京で開催される“モラキュラー・ジャーニー"は、「モダン」「ハイエンド」「日本」「モラキュラー」といった共通点を持つ両者のコラボレーションにより生まれた12品の料理を、ソムリエが厳選したワインと共に楽しむディナーイベント。高さ8mの窓からレインボーブリッジと東京湾の夜景を一望するモダンな空間で、モラキュラーを堪能するハイエンドな夜だ。
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