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コースは10〜12品の15,000円おまかせコースのみ。
想像を掻き立てる料理の数々 山田チカラ
訪れる客誰もが感嘆の声をあげ、その味の虜になる店が「山田チカラ」だ。シェフはもちろん山田チカラ氏。山田シェフは、世界一予約が取れないことで有名なスペインの三ツ星レストラン「El Bulli(エル・ブリ)」のフェラン・アドリア氏に師事した経験を持つ。山田シェフの料理には国境がない。和も洋も超えたテイストに“遊び”を加えて客に配する。その内容たるや驚きの連続で、食感、盛りの美しさ、味すべてにおいて、シェフの研ぎ澄まされた感性が冴えわたる。通称「おしのぎ」と呼んでいる、ごはん・汁・向付けが出たと思えば、スペイン風オムレツがグラスに盛られて出てきたりもする。次にどんな料理が出るのかという期待を超える品々が10〜12品、「食」の可能性を十二分に広げるシェフの手腕は自ら体感するべき。
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