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alpenrose_vol.65

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選りすぐられた情報が好奇心を刺激する

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ノルウェーサーモンの 「生」な味わい

 山岳地帯の雪や氷河が溶けて流れ込むフィヨルドの海は、深く冷たい。しかし冬場も凍ることはない。北極海を流れる暖流、メキシコ湾流のおかげで一年中、安定した...

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晴れの日はカフェで TOKYO GARDEN TERR...

昨年、グランドプリンスホテル赤坂の跡地に誕生した東京ガーデンテラス紀尾井町。紀尾井町の新しいランドマークとして、この地にすがすがしい活気をもたらしている。

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最西端の島、福江 福江のうまいもん

東京でミシュランの星を持つ料理店で、魚の仕入れ先をたずねると、「五島」という答えがよく返ってくる。日本にはうまい魚が獲(と)れる場所はたくさんあるが、五...

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神田裕行 真味只是淡 最終回

料理とは、自然の生命を人間がいただくための工程であり、本来は生命をつなぐための行為である。だが我々はよりおいしくいただくために、努力を重ねて、現在の料理...

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料理人たちのコーヒー

「エスプレッソって、表面に少し泡が浮かぶでしょ。これがいいんだよ。
おいしさを感じる一番の要素だね」と神田裕行さん。この“泡話"が口火になって、...

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神田裕行 真味只是淡 第二十九回

新潟においしい米を求めて、足繁く通うようになってはや10年である。
 日本一の米どころは、新潟県南魚沼と聞いて出掛けたが、実際に行っていろんな方に伺...

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Eternal Innovation クリュッグ

1848年、フランス北部・シャンパーニュ地方のランスにて、クリュッグの創業者であるヨーゼフ・クリュッグが、シャンパーニュ造りの独自のビジョンと哲学のすべ...

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アトリエ・ネスプレッソ

 1986年の創業以来、高級ホテルやレストランで世界中の美食家たちから愛されるコーヒーを提供してきたネスプレッソ。今日では世界64カ国以上で、幅広い製品と...