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alpenrose_vol.64

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選りすぐられた情報が好奇心を刺激する

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神田裕行 真味只是淡 第二十八回

白いトリュフには“魔味"がある。
 “魔味"というと、なにやら怪しい響きだが、そうとしかいいようがない。白トリュフの本当にいいものは、11月に...

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神田裕行 真味只是淡 第二十七回

高校を卒業してすぐに大阪ミナミの繁華街で日本料理の修業を始め、何を勘違いしたのか23歳の若さで、花の都パリで日本料理のお店の調理長となり、その後5年間パリ...

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ナイルス会員限定 招待イベント ジョ...

1820年創業のジョニーウォーカーは、品質への妥協なき探究心という信念をもとに、門外不出のブレンディング技術を約200年にもわたり守り続けている。
その...

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クリスマスケーキ2016 第2弾

一流ショコラトリーからは、それぞれの個性を楽しめるクリスマスケーキが登場。今年のクリスマスはショコラトリーのこだわりあふれるケーキで、家族や友人と贅沢な...

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クリスマスケーキ2016 第1弾 ホテル編

東京都内の高級ホテルが今年も新作を含むクリスマスケーキを発表。ホテルメードならではの上品なケーキからユーモアたっぷりなケーキまで、さまざまなバリエーショ...

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神田裕行 真味只是淡 第二十六回

 先日、若い料理人の後輩と食事した時、「今年の秋の料理、どうしようかなと迷ってるんです。去年と同じじゃあつまらないから、変えたいのです」と、聞かされた。<...

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神田裕行 真味只是淡 第二十五回

40歳で独立する前の徳島では、毎年の夏を海の近くで楽しんでいた。そして海辺の楽しみ、バーベキューといえばまず思い浮かべるのが、さざえのつぼ焼き。ほんの少し...

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POACHED, SCRAMBLED OR FRIED? KRUG×EGG

ゆで卵が初めて文献に登場するのは、400年から500年ごろのローマ時代の調理法をまとめた書籍『アピシウス』である。ゆで卵を半分に割り、黄身を取り出してニ...