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alpenrose_vol.64

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選りすぐられた情報が好奇心を刺激する

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神田裕行 真味只是淡 最終回

料理とは、自然の生命を人間がいただくための工程であり、本来は生命をつなぐための行為である。だが我々はよりおいしくいただくために、努力を重ねて、現在の料理...

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料理人たちのコーヒー

「エスプレッソって、表面に少し泡が浮かぶでしょ。これがいいんだよ。
おいしさを感じる一番の要素だね」と神田裕行さん。この“泡話"が口火になって、...

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神田裕行 真味只是淡 第二十九回

新潟においしい米を求めて、足繁く通うようになってはや10年である。
 日本一の米どころは、新潟県南魚沼と聞いて出掛けたが、実際に行っていろんな方に伺...

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Eternal Innovation クリュッグ

1848年、フランス北部・シャンパーニュ地方のランスにて、クリュッグの創業者であるヨーゼフ・クリュッグが、シャンパーニュ造りの独自のビジョンと哲学のすべ...

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アトリエ・ネスプレッソ

 1986年の創業以来、高級ホテルやレストランで世界中の美食家たちから愛されるコーヒーを提供してきたネスプレッソ。今日では世界64カ国以上で、幅広い製品と...

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一杯のコーヒーが未来を創る

ネスプレッソのカプセルコーヒー“グラン・クリュ"は、世界のコーヒー総生産量の10%未満であるグルメ・スペシャルティコーヒーの中のわずか10~20%、つまり世...

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ネスプレッソの新たな世界 ワインのよ...

コーヒーの味わいは、豆が育つテロワール(土壌・風土)によって繊細に変化する。そう、まさに、ワインと同じように――。このことに注目した、“コーヒーの専門家&quo...

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神田裕行 真味只是淡 第二十八回

白いトリュフには“魔味"がある。
 “魔味"というと、なにやら怪しい響きだが、そうとしかいいようがない。白トリュフの本当にいいものは、11月に...