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食楽聖地・鳥取
山陰の食のみやこ
暑い日に食べたい 本格派の冷製スープ
「シェフズリザーブ 冷たいスープ」5種セットを5名様に
美味往還、旨し国伯耆・因幡
糖度21.5度の白ネギを産する自然栽培
神経締め、墨・血抜きして極上に
鳥取の夏を代表する魚介といえば、白イカ(ケンサキイカ)だ。6月から11月の日本海では、漁火(いさりび)をともしながら、白イカを釣る。 近年、赤碕町漁業協...
挽きたての豊かなコクと深い味わい
「モンカフェ」ドリップ コーヒー ギフトセットを3名様に
大分の旬の食材を中国料理で
ザ・キャピトルホテル 東急の「星ヶ岡」料理長が厳選した食材をどうぞ
神楽坂石かわ厳選の3品
「ここでしか味わえない料理を供する」ことに徹する料理人
東郷湖のシジミ
県の中央に位置する東郷(とうごう)湖では、古くからシジミ漁が盛んだ。大きさが通常の3倍程度もあるシジミは、黒く輝く美しい姿から“黒いダイヤ"と呼ばれる。
ふるさと鹿野の鳥取地どりピヨ
県で研究開発され、1992年から生産が始まった県のオリジナル品種が「鳥取地どりピヨ」だ。
菌興椎茸協同組合の原木椎茸
鳥取市にある日本きのこセンターは1958(昭和33)年に設立された、きのこに関する我が国唯一の民間学術研究機関だ。菌類の分類、生態、遺伝、生理の基礎研究から優...
山花繁夫さんの日光生姜
県東部の鳥取市気高町は、県内随一の生姜(しょうが)の産地。その歴史は、鹿野(しかの)城主の亀井茲矩(これのり)が朱印船貿易で東南アジアから生姜を輸入し、...
野口和弘さんの大山ブロッコリーきらきらみどり
ここ大山町の中山地区は40年以上も前から大山ブロッコリーⓇ栽培が盛んな土地。以来、その栽培で守っていることが、高畝(たかうね)にして作ることと、夜10時から朝...
笠谷信明さんの大山こむぎ
30年ほど前には約1000tの収穫があった県内産の小麦だが、その生産は途絶えていた。それを米子市のベーカリー「麦ノ屋」のオーナー、出井亘さんが2010年に「大山こ...
西田佳樹さんの鳥取和牛
古くは平安時代から和牛と深い関係にある大山。その麓、大山町の肥育農家、西田佳樹さんを訪ねた。昨秋の「全国和牛能力共進会(和牛のオリンピック)」に県の代表...