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LA TOUR D’ARGENT:15/17 quai de la Tournelle 75005 PARIS +33-01-43-54-2331
今、5人が最高と思う
レストランは
星がいくつになっても揺るがない存在
横川「僕は、最高のレストランといえばニューヨークの“ピータールーガー”というステーキハウス。イタリア系 アメリカ人がTボーンステーキを持ちこんで以来、ニューヨークで100年以上続いているという、生ける伝説の 様な店ですが、食べると、ステーキとは本来こういうものかと思ってしまう。表面なんか真っ黒に焼いていて、 中にはあふれるばかりの肉汁を閉じこめている。すごい迫力で旨いの不味いの言えない。最高です。あと最近星 が落ちましたけど、パリ本店の“トゥール・ダルジャン” には、あらがえない魅力がありますね。幼鴨の骨髄ソー ス、あれはどこにもまねできない。サービス、雰囲気、調度を含めて、星がいくつになろうが、唯一無二の存在だ から揺るぎない」
大谷「これぞフランス料理、という感じですよね」
横川「サービス、雰囲気、調度を含めて、星がいくつになろうが唯一無二の存在だから揺るぎない。博物館みたい なものですよ」。
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