PAGE...
和田 崇 料理長。15歳から料理の道に進み、大阪・北新地、東京・赤坂の料亭などで修業を積む。和食一筋ながら、ソースや盛り付けには洋のファクターを取り入れた独自のアレンジが光る。※お料理の写真は一例です。
素材の味を最も引き立てる究極の“焼き”
極上のワイン&シャンパンとともに
09年7月、交詢ビルに誕生した、新感覚の串焼きダイニング「極上串焼 銀座 匠」。早くも話題となっているのが“こだわりの素材”だ。食材のほとんどは、指定農家からの産地直送仕入れによるもの。「上質素材の味を最も引き立てる調理法は“焼き”。その究極のスタイルが串焼きなのです」と和田料理長。豊富に取り揃えたワインやシャンパンとのマリアージュを楽しめるのも魅力のひとつ。

●極上串焼 銀座 匠
東京都中央区銀座6-8-7 交詢ビル 4F
TEL 03-5537-7702
営業時間(不定休)
平日    11:30~15:00(LO/14:30)
      17:00~23:00(LO/22:00)
土・日・祝 11:30~15:00(LO/14:30)
      16:00~22:00(LO/21:00)

 
PAGE...
LINK
GOURMET
サクサクの衣を纏った極上の肉を絶品ソースで
>>2009.9.10 update
GOURMET
京都 祗園の味覚 贅味を
>>2009.9.10 update
GOURMET
日本人の心と体が欲するソウルフード
>>2009.9.10 update
GOURMET
Exceptional Cuisine 「美食」の先へ
>>2014.3.24 update
GOURMET
世紀を超えて愛される老舗が供す極上の肉料理
>>2009.9.10 update

記事カテゴリー