温故知新と革新の幕開け

日本食のアルチザン、稲葉正信氏が自身の名を冠した新たな世界「銀座 稲葉」を始動

ここでしか味わえない至高の味

「星ヶ岡」で料理長交代記念ティナーを開催

3人のシェフが集う美食の饗宴

アラン・デュカスのレストランシェフによるコラボレーション

食楽聖地・鳥取

山陰の食のみやこ

今食べたい達人たちのテイクアウト

自宅で楽しむ名店の味

店も料理も スケールアップ

新生する“桃の木中華”

神経締め、墨・血抜きして極上に

鳥取の夏を代表する魚介といえば、白イカ(ケンサキイカ)だ。6月から11月の日本海では、漁火(いさりび)をともしながら、白イカを釣る。  近年、赤碕町漁業協...

大地と月のあいだ

エスキスのエグゼクティブ シェフであるリオネル・ベカが、初めて能登を訪れたのは、つい3カ月前のこと。だが、輪島塗の塗師(ぬし)である赤木明登氏から、郷土史...

FISH & KRUG

一つの食材をテーマにクリュッグと最高に合う料理を作る

若林英司の日本ワイン談

今まさに盛り上がりを見せる日本ワインを若林さんが語る

神田裕行、Mie Ikenoと出会う

元麻布「かんだ」の神田裕行さんは今、日本ワインの拡充を図ろうと、ワイナリーを訪ねる機会を増やしている。今回の訪問先は、池野美映さんが2007年にオープンした...

神楽坂石かわ厳選の3品

「ここでしか味わえない料理を供する」ことに徹する料理人

現代的なイタリア料理

昨年、店をリニューアルしたリストランテ ホンダ。テーマは……?

『和魂漢才』の料理

日本固有の精神と、中国伝来の学問を巧みに操る

料理の品格は温もりにある

基本的なことに丁寧に向き合うと、本当のおいしさにつながる

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